有谁知道焖肉面里的焖肉的做法.谢谢了!我是开快餐的.最近想卖这个面.但不会做.
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/02 01:44:57
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我是开快餐的.最近想卖这个面.但不会做.
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煮焖肉的诀窍是:先选五花的条肉切成四块长方形模样,在滚水里焯过,再加各种作料如:姜、葱、酒、盐、香料等用文火慢煨(盐加得较多),待煨得差不多时,加少许酱油以着色,加少许糖以吊鲜.再煨一些时候到肉已烂了就好了.冷却后即可用刀切了.其卤汁谓之老卤,较咸.
可以做焖肉面
下面时稍加一点在汤内,其汤则味鲜而醇厚了.放在面上时的肉则形神皆在,若将它卧在面底(谓之底浇),它则有小部分已溶入汤内了,其汤就更为油润与入味,而这块肉更是入口而化.那张肉皮则韧、糯、且入味
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