氯化镁作为食品添加剂是用来干什么的?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/28 15:14:35
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氯化镁作为食品添加剂是用来干什么的?
氯化镁作为食品添加剂是用来干什么的?
氯化镁作为食品添加剂是用来干什么的?
固化剂;营养强化剂;呈味剂(与硫酸镁、食盐、磷酸氢钙、硫酸钙等合用);日本清酒等的助酵剂;除水剂(用于鱼糕,用量0.05%~0.1%);组织改进剂(与聚磷酸盐类合用,作为鱼糜制品的弹性增强剂).因苦味较强,常用量小于0.1%.
点豆腐用的亲。
在发酵工艺中使用的发酵用营养物质。