食品添加剂黄原胶怎样才能溶解
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/28 17:11:22
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食品添加剂黄原胶怎样才能溶解
食品添加剂黄原胶怎样才能溶解
食品添加剂黄原胶怎样才能溶解
黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解,但由于它有极强的亲水性,如果直接加入水中而搅拌不充分,外层吸水膨胀成胶团,从而阻止水份进入里层,进而影响作用的发挥,因此必须注意正确使用:
取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料,如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀,然后慢慢倾倒在搅拌中的水里,浸泡约两小时,继续搅拌至完全溶解.