为什么蛋白质的吸水性比淀粉强?为什么,从结构之类的分析一下吧,不要直说结论了,
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/29 22:45:48
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为什么蛋白质的吸水性比淀粉强?为什么,从结构之类的分析一下吧,不要直说结论了,
为什么蛋白质的吸水性比淀粉强?
为什么,从结构之类的分析一下吧,不要直说结论了,
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蛋白质吸水主要原因是应为蛋白含有亲水性基团.蛋白含有大量的亲水基团(-COOH,-NH3,-OH),
因为淀粉属于一种比较简单的多糖,含有大量的-OH,而-OH是一种亲水基,所以具有吸水性
-COOH,-NH3的极性大于-OH,也就是-COOH,-NH3比-OH更具有吸水性.
吸水性比较
蛋白质>淀粉(一般情况) 它们的分子组成结构决定了其结合水的强弱.也可以溶解度的角度来看
ps:不是所有的蛋白质的吸水性都比淀粉强,也有极个别不可溶蛋白吸水性很弱,比淀粉还要弱,但这不做考试要求!
LS真相帝
极性的缘故,PR的极性大啊,相似相溶原理
为什么蛋白质的吸水性比淀粉强?为什么,从结构之类的分析一下吧,不要直说结论了,
为什么不能用质壁分离复原鉴定蛋白质、淀粉、纤维素的吸水性?
淀粉的吸水性为什么会大于纤维素?吸水性:蛋白质>淀粉>纤维素 如果是从相对分子质量的角度来考虑的话,那么应该是纤维素大于淀粉吧.如果从这个角度考虑是错的,那么为什么蛋白质的吸水
请问为什么淀粉具有吸水性
蛋白质 淀粉 纤维素 的吸水性大小如何判断
蛋白质吸水性是否很强?
为什么用潮湿的毛巾吸水性比干燥的毛巾吸水性好?
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为什么干抹布不如湿抹布吸水性强?
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种子萌发时吸水性是否变强?为什么
为什么土豆中含量最多的是淀粉而不是蛋白质
吸水性强弱 蛋白质 脂肪 淀粉 纤维素是亲水性 就是吸胀作用的
海绵的吸水性是最好的吗,有没有比他吸水性还强的
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制造预糊化淀粉的时候,其淀粉颗粒都已破碎,怎么还说预糊化淀粉的吸水性很强啊 这个吸水性从何而来啊
淀粉生产为什么要分离蛋白质?