怎么做腌萝卜、腌萝卜、腌萝卜、我很喜欢吃腌萝卜,不管是吃饭时,吃馒头时,喝酒时,酸甜、清脆、可口的腌萝卜真是太好吃了,希望有识之士能够帮助我,请教我具体的操作步骤,小的先谢过了
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/27 21:05:18
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我很喜欢吃腌萝卜,不管是吃饭时,吃馒头时,喝酒时,酸甜、清脆、可口的腌萝卜真是太好吃了,希望有识之士能够帮助我,请教我具体的操作步骤,小的先谢过了.
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将萝卜去皮,刨成薄片,加入一大汤勺的盐,腌渍一小时,令萝卜出水(去掉异味).将出水后的萝卜泡水,将盐洗净晾干.用上好的白米醋、盐、糖、辣椒干在腌渍一个小时就可以食用了.这是一般大酒楼腌萝卜的方法.如果加入黄瓜、嫩姜、胡萝卜、凤梨、青、红辣椒、炒香的芝麻,就成为南洋式的酸菜——“阿扎”了.
以前人腌渍酸菜,是直接放进淘米水中泡浸一两个星期,让它自然发酵变酸,这种作业方式比较不卫生,口感也不好.唯有东北人和南方的潮州人还在沿用.