变性淀粉,果胶这些是食用胶么?百度百科里面食用胶的描述里有关肉制品中常用的食用胶里有变性淀粉,但是没说果胶,那么两者都是食用胶么?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/29 02:12:43
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变性淀粉,果胶这些是食用胶么?
百度百科里面食用胶的描述里有关肉制品中常用的食用胶里有变性淀粉,但是没说果胶,那么两者都是食用胶么?
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是,果胶的特性不大适用于肉制品,变性淀粉相比淀粉有更良好的增稠,保水等特性,多用于肉制品
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