面包打面过程中,为什么添加了丙酸钙,醒发过程中,面团不发
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/30 06:49:13
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首先要先放面粉(比例:500g面粉,10g干酵母,5g泡打粉,少许糖),中间挖出一个洞,然后倒入适量的冷水(中途不能任意添加水的),搅拌成面花,然后再揉面.揉面时间不能长,多揉面被揉死了,再也发不起来了.揉好面后要醒面,就是把揉好的面用一块湿布盖起来20分钟左右.醒面这一步很重要,否则蒸出来的馒头表面不光滑.醒好面后稍微揉搓一下,再切成馒头形状,在一定温度下发酵,冬天可以用一个取暖器升温.等到馒头明显变大,好像吹起来一样,就可以上笼蒸了,时间10分钟.到时按一下馒头能恢复原来形状就好了.
面包打面过程中,为什么添加了丙酸钙,醒发过程中,面团不发
丙酸钙是食品添加剂的一种防腐剂,可是听起来像是食品中添加了某种钙,它和钙有关系吗?为什么叫这个名字呢?
50斤面放了10克丙酸钙,10克山梨酸钾,面包中很多气泡,发酵也有问题,请问是什么原因!
面包打面方法有几种
面包面怎么才是真正的二次醒发?
用面包发酵箱为什么面包发不起来过程没有错误,怎么回事就发不起来啊?
面包丙酸钙使用量是以总量还是面粉量计
面包醒发是什么意思
醒发出来的面包为什么会裂
为什么用烤箱烤的面包像馒头?用普通面粉加牛奶发的面用的是发馒头的酵母粉发了几个小时,发得很开放进烤箱烤过后,表皮是个硬壳,里面也没有面包的蓬松感请问要怎样做才能做出外面卖的
面包醒发温度是多少
面包的醒发时间
添加两种防腐剂山梨酸钾和丙酸钙,国标标准说:各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1.请问怎么计算山梨酸钾的最大添加量:1.0g/kg丙酸钙的最大添加量:2.5g/kg添加到135.2g的成品中
为什么饼干放在空气中会变软变面,而面包会变硬变干?
自己做面包 5斤面 加了25克酵母粉 270克糖 为什么还不甜?
凉糕制作过程中添加了石灰石吗
英文中为什么面包不可数
食品添加剂中的“丙酸钙”主要是什么功能?一般哪些食物会添加?过量食用的危害?