蛋白质在几度下会被破坏?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/27 03:23:41
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蛋白质在几度下会被破坏?
蛋白质在几度下会被破坏?
蛋白质在几度下会被破坏?
高温和低温都会导致蛋白质变性,但是高温变性不能恢复,低温变性可以恢复.不同种类的蛋白质变性的温度不一样.
高温下,估计得看什么蛋白质,像细菌这种蛋白质的在70度刚刚适合最大活性
应该在100℃以下吧
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蛋白质在几度下会被破坏?
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高温和低温都会导致蛋白质变性,但是高温变性不能恢复,低温变性可以恢复.不同种类的蛋白质变性的温度不一样.
高温下,估计得看什么蛋白质,像细菌这种蛋白质的在70度刚刚适合最大活性
应该在100℃以下吧