米酒一般可溶性固形物含量是多少?随着发酵时间的长短,里面的还原糖,可溶性蛋白质,游离氨基酸会如何变化
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/28 16:59:10
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米酒一般可溶性固形物含量是多少?随着发酵时间的长短,里面的还原糖,可溶性蛋白质,游离氨基酸会如何变化
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关于米酒的可溶性,你要看溶解什么了,不同物质溶解度不一样.、
随着米酒的发酵,酸类,糖类会慢慢变成脂类物质以及醇类物质,还原糖先增加后减小,蛋白质含量减小,游离氨基酸减小.
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